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【101巨辟谣】仙居“塑料紫菜”老谣言来袭专家带您现场检测!
作者:admin  日期:2019-08-19 02:41 来源:未知 浏览:

  近日,“塑料紫菜”谣言再现朋友圈、微信群,不明真相的群众充满疑惑:“家里的紫菜还能不能吃了?”

  近日,“塑料紫菜”谣言再现朋友圈、微信群,不明真相的群众充满疑惑:“家里的紫菜还能不能吃了?”

  近日,“塑料紫菜”谣言再现朋友圈、微信群,不明真相的群众充满疑惑:“家里的紫菜还能不能吃了?”

  8月16日,仙居县市场监督管理局第一时间针对“塑料紫菜”开展官方直播辟谣活动,由专业检测人员现场检测、科普,帮助群众解决食品疑虑。

  塑料是聚合物,放大后看不到任何细胞结构,是均一的形态,能看到少许残留的黑色染料,放大100、1000倍下的照片基本看不出差异。

  A:紫菜有弹性,用手撑不破,是因为里面有琼胶。琼胶等多糖物质遇到水后,会与水分子结合,同时联合多糖分子,形成比较紧密的网络结构。就好比几个人,在水分子的帮助下一起手拉手,就变得很坚韧,难以撕破,这就是紫菜的凝胶特性。

  但这个凝胶特性的大小与水温有关。如果温度过高,这个结合会变得松散,这就是我们平时在紫菜汤里看到的样子。紫菜坚韧不容易撕开,与泡紫菜的水温有关,而并非“是塑料袋”的缘故。

  A:紫菜有弹性,用手撑不破,是因为里面有琼胶。琼胶等多糖物质遇到水后,会与水分子结合,同时联合多糖分子,形成比较紧密的网络结构。就好比几个人,在水分子的帮助下一起手拉手,就变得很坚韧,难以撕破,这就是紫菜的凝胶特性。

  但这个凝胶特性的大小与水温有关。如果温度过高,这个结合会变得松散,这就是我们平时在紫菜汤里看到的样子。紫菜坚韧不容易撕开,与泡紫菜的水温有关,而并非“是塑料袋”的缘故。

  左边为紫菜,右边为塑料,可以看到紫菜是沉在水中的,而塑料却浮在水面。用热水泡过的紫菜可以轻易撕开,塑料却仍然不容易撕碎。

  紫菜燃烧后变成了粉末,有烧焦毛发的味道,塑料燃烧后结成小块,有刺鼻味道。

  紫菜燃烧后变成了粉末,有烧焦毛发的味道,塑料燃烧后结成小块,有刺鼻味道。

  根据前期相关单位和媒体对于“假紫菜”的辟谣,主要有水泡法、燃烧法、手撕法、水煮法等四种简单易行的方法。

  真紫菜燃烧会产生一种类似于毛发燃烧的味道,火苗熄灭后留下像灰一样的物质;塑料薄膜燃烧火苗很大,滴油脂并有刺鼻的气味,燃烧剩余物质团缩在一起。

  用手撕扯泡过的样品,真紫菜撕扯很容易断,没什么弹性,塑料薄膜撕扯不易断,弹性较强。

  将未经浸泡的紫菜用水煮,煮前浮于水面,煮后体积略有增大,不完全漂浮在水面,塑料薄膜水煮前后体积不变,均漂浮于水面。

  在日常购买的时候该如何挑选品质好的紫菜呢?大家购买紫菜的时候可以先捏一捏、闻一闻,品质好的紫菜一般是深褐色或者紫褐色,有天然的光泽,手感蓬松有弹性、没有异味。

  一般好的紫菜是深褐色或者紫褐色,有天然的光泽,干紫菜有弹性,不易碎。捏一捏、闻一闻,购买手感蓬松有弹性、没有异味的紫菜。

  好的紫菜是不掉色的,如果泡发时发现水的颜色变深了、变紫了,那你可能真的遇到无良商家了,你买的紫菜可能是用其他海藻染色制成的。

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